半成品生鲜电商：国外做得风生水起

　　半成品生鲜电商：国外做得风生水起！相比国内的半成品净菜模式的“不成熟”，国外已做成规模：众所周知，食品外卖行业是 2015 年美国的热门行业。据统计，在美国已经有超过150家提供类似服务的企业，他们或多或少通过地域性、差异性的服务在市场上生存。同时， CB Insights 提供的数据也显示，2015年第四季度，该行业的风投基金高达 15 亿美元，创同期历史之最。但是到了 2016 年，整体交易量开始明显放缓，风投对于这一行业的投资额也大大萎缩。今年第一季度，食品外卖行业仅获得 1.596 亿美元融资。

　　半成品生鲜电商生存现状：国外

　　行业发展进度放缓，而半成品生鲜仍有上扬趋势。比如 Hellofresh 月销售 20 万单，正在准备 IPO。而 Plated、Blue Apron 等也都推出按周、按月订购的个性化服务，其业务增长速度非常快。除经济环境和社会环境影响外，小编在研究了以上4个案例后，发现它们的模式也实在有值得人思考的地方。

　　1、Home Chef：精准的“口味算法”

　　自2013年推出以来，Home Chef 现已拥有400多名员工，每月提供54万顿大餐。Home Chef 的创始人兼 CEO Pat Vihtelic 曾表示，Home Chef 近来在与同类公司竞争中迅速崛起并得以发展，最主要的原因在于它的灵活性以及一个精准的“口味算法”。客户可以提前一周从10个选项中选择他们喜欢的美食，然后“口味算法”可以基于客户的选择推算出他们可能喜欢的口味来推荐菜品。

　　“我们倾听顾客的意见，这些意见往往决定了菜单的内容，以及我们想要添加的额外服务。” Pat Vihtelic 说，“我们是在与人们习惯去食品杂货店购物的现状进行竞争，我觉得在达到公司良好运行之前，我们还有很长一段路要走。这个市场很大，每个人都要吃饭，而客户也正寻求一个更好的办法来做到这一点。”

　　2、Frichti：解决点餐、制作、配送

　　成立于2015年夏天的 Frichti 是法国的一家拥有自己的厨师、厨房和配送团队的外卖垂直品牌的外卖公司，他们会在午餐时提供速食，晚饭时提供2-4人的套餐，在周末时候提供净菜供用户自己烹饪。相较于 Deliveroo 这样的外卖平台，Frichti 拥有三大自己的特色。

　　首先，无论是点餐、制作、配送全部在Frichti自己平台上解决。一餐平均为10-14欧元。

　　其次，Frichti所提供的食物都是冷的，用户需要在家中自己完成最后一分钟加热。Frichti联合创始人Vacher认为提供热餐麻烦程度影响配送效率。

　　再次，Vacher 认为 Deliveroo，Postmates 和 DoorDash 是送餐界的 Uber，但是Uber的司机需要重复往返到A处取餐，配送到B、C、D，影响效率。而 Frichti 的配送方式是从A带够B、C、D的食物逐家去送，从而提升效率。

　　据了解，日后Frichti还将扩建中央厨房服务更多用户，还会在产品研发上提升用户体验，除此之外，Frichti 还有意将业务拓展到巴黎之外的城市。

　　3、SaltedEats：顶级餐厅半成品

　　SaltedEats 是由提供顶级大厨在线烹饪课程的 Salted 近期推出了按食谱提供半成品生鲜的新产品。SaltedEats 提供的半成品的食材是分次购买，而其的“一人份起订”，也为许多常常一人独食的用户提供了选择。另外，为了保证食材的新鲜程度， SaltedEats 目前食材均来自洛杉矶本地农场，配送范围也仅限于洛杉矶，计划今年秋季开始支持每日配送，并在一年内将服务拓展到美国 10 个城市。供货形式将仍然是“当地农场配送当地用户”，产品也着重放在“当地顶级餐厅菜品”上。

　　与 Salted 提供的烹饪课程类似，SaltedEats 主推当地顶级餐厅菜品，半成品食材有对应的大厨烹饪教学视频供用户学习。比如本周，  SaltedEats 提供的菜谱是一道来自洛杉矶顶级餐厅 Bestia 的大厨 Ori Menashe 制作的一道“海胆意面”，食材每份定价 22 美元。

　　另外， Salted 还制定了一个收益共享计划，打算将收入按一定比例分给为  SaltedEats 提供菜谱的大厨。

　　4、Sun Basket：有机、回收

　　Sun Basket 创立于 2014 年，总部位于旧金山，为迎合特殊饮食需求人群， Sun Basket 将目光瞄准了价值 360 亿美元的有机食品市场。每周为用户提供有机非转基因成分的食品原料及配方，并送货到门。

　　食谱主要是根据用户生活方式及饮食习惯进行个性化定制，提供给用户多种饮食方式订餐服务，包括素食、原始人饮食法（Paleo）及无麸质饮食。此外，公司还推出了 100% 可回收包装盒，减少由送餐服务外包装产生的废物垃圾。

　　但是 Sun Basket 创始人兼 CEO Adam Zbar 认为 Sun Basket 并不与其他外卖模式一样，它是建立在坚实的基础之上。Zbar 说道：“半成品餐饮服务比其它按需交付服务的商业模式更加健康。目前我们已经实现了快速增长，今年我们将实现同期销售额再翻十倍的目标。”

　　更多资讯，可以访问2898站长资源平台电商-电商新闻栏目：http://www.2898.com/bizs/dsxw/ 谢谢！