餐饮市场的应用价格战还能持续多久？

　　餐饮市场的应用新一轮价格战开撕，各大应用都在打价格战佣金战，没有盈利它们还能持续多久呢？

　　商家佣金是导火索 美团烧钱止不住

　　据悉，此次抢夺餐饮门店大战的导火索在于美团和大众点评合并后提高了10%~15%的商家佣金，而百度糯米和口碑则顺势降低佣金来拉拢商户。这让美团本想借此快速获利的通道半路终止。因为，此前美团占据了餐饮市场80%的份额，如果失去了在餐饮团购中的份额就会面临市场被分割的风险。

　　根据多方数据，整后的新美大在餐饮门店中的佣金比例最高。若此次美团要通过降低毛利点来留住优质商户的，势必要加大补贴额。

　　获悉，截至2015年12月份，美团融资额已超过28亿美元，并在今年3月份再次获得融资33亿美元。但是，再多的融资也无法弥补巨额的亏损。

　　据美团对外公布的2015年财报，其在2015年全年的亏损额超过100亿元，而南方都市报此前报道称，美团与大众点评在2016年及2017年的亏损额预计在98.2亿元和69.29亿元左右。

　　此外，美团到目前为止还尚未找到可以实现盈利的突破口，而其在今年5月份又关闭了能够变现的“购物频道”，还清退了部分商家。一位分析师称，如果美团仍然无法找到适合的变现通道，烧钱模式或将一直持续下去，33亿融资能够撑多久是个未知数。

　　商家对美团“身在心不在”

　　某餐饮品牌表示，尽管让商家站队在电商圈已经不是新鲜事，但从商家的角度来看，能够获取的毛利水平和活跃用户数是商家选择平台的重要考量因素。“如果要站队，美团肯定要被放到最后一个。”

　　据该商家透露，作为美团平台的首批合作商户，虽然能够享有美团的免佣金政策，但是长期以来也只能依靠平台的补贴才能获得少量的毛利，整体盈利水平较低，用户数量增长也没有太大的变化。

　　这位不愿具名的商家表示，对比百度外卖、饿了么、口碑等平台，后两者在最近几年的上升速度很快，尤其是百度外卖，在营销服务上给了商家很大的支持（如结合商家现状推出的营销方案），可以明显感觉到用户数量和销量的大幅增长。另外，百度外卖背靠百度的媒体资源，在推广上对核心商家也有一定的政策倾斜。

　　而口碑网在6月份公开的数据则显示，其单日的交易笔数已实现千万，平台的商户数也已突破80万家。

　　据悉，目前，该餐饮品牌商户已经减少了在美团上的投入，而重点转向了百度外卖、饿了么和口碑。

　　此外，食品品牌布兰客近日直接贴出公告称，从7月份开始，正式解除与美团、大众点评、糯米的合作关系。看来，针对平台的攻位战，商家已有疲劳感。

　　“团购模式将死”

　　了解到，目前，餐饮O2O的主流玩家依然集中在新美大、口碑、百度糯米、饿了么、百度外卖等平台当中。尽管价格战此起彼伏，但几家平台在模式上已开始出现分流，由前端的战场转向了后端服务。

　　最具代表的事件之一是在今年5月份，口碑上线了O2O商家成长解决方案，通过为商家提供整套的会员数据分析工具、互动工具、“千人千面”个性化定制服务等，将餐饮团购市场纳入了阿里的大数据生态体系中，口碑网借此摆脱了依赖补贴为线下商户导流的模式。

　　另外，口碑与支付宝形成互通，通过支付体系在上游的供应链金融、下游的消费金融中能够形成闭环。

　　相比较而言，新美大在后端服务中显得力量单薄，其在今年的4月份以亿级的手笔投资了北京屏芯科技，以弥补在数据分析运营和营销互动中的不足。但有商家表示，美团的后续服务并没有跟上去。

　　“餐饮不一定要做团购，除非在平台的补贴下，商家的利润不受影响，但是这个商业逻辑本身就是畸形的。”该商家谈道。

　　在口碑和美团的对战中，阿里无可厚非的放弃了美团，并于1月份以9亿美元的对价抛售了所持有的美团股权，接棒者为腾讯、DST、淡马锡等。

　　一位资深餐饮O2O服务商称，新美大依靠团购补贴的模式很快就将走到尽头，但接入了腾讯的入股后，新美大还是有很大的空间挖掘，如跟商家的微信公众平台打通，进而完善社交属性，提高用户粘性等。

　　口碑想得比较清楚，不走团购老路，而是从精细化运营入手去扶持商家。这对商家来说，无疑是引流和提高重复购买率的利器。

　　而为了补足过去的短板，新美大上个月战略投资了餐饮云ERP服务商屏芯科技。另外，大众点评在并入新美大之前就投资了订餐系统提供商“大嘴巴”与ERP厂商天财商龙和上海石川。新美大也在加速商户层面的数据挖掘。

　　此外，百度糯米也针对商户推出了营销推广产品——本地直通车，让商户可以在手机百度、百度地图和百度糯米三大平台上进行营销推广。

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