中国饮食文化的由来

不同国度的历史有长有短，疆域有大有小，真的的力量有强有弱，人口有多有少，人的共同体构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差别，因而各国的吃喝文化是不同的。随着个人消费水平的提升，每个人对美食的概念也不同。

吃喝文化

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、孔家伦理道德观念、中医营养保养学说，还有文化艺术成就、吃喝领会艺术品的美风尚、人的共同体性格特点标志等许多个因素的影响下，劳感动群众创造出彪炳历二十四史录的中国做饭做技艺，形成广播高深的中国吃喝文化。

从历史沿革看，最早可追溯到商朝末期曾祖望一段时间“绰号：姜子牙”，中国吃喝文化延续不断3100多年，分谋生食、熟食、药膳保养、天然做饭做、科学做饭做5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的特色流派，得到“做饭做王国”的好名声。

从涵养上看，中国吃喝文化涉及到到食源的研发与利用、食具的运用与创新、食品的出产与消费、餐饮的服务与招待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及吃喝与国度太平、吃喝与文学艺术、吃喝与人的生存境界的关系等，深厚范围广大！

从外延看，中国吃喝文化可以从时期与技巧、地域与经济、人的共同体与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品尝，表示出来出不同的运用价值，异彩纷纷呈现。

从特质看，中国吃喝文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（特色鲜明，符合口味者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的

中华丽食

 烹炒调制法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于国外各国吃喝文化的天然生成丽质。

中国吃喝文化直接影响到朝鲜、韩国、泰国、新加坡、日本、蒙古等国度，是东方吃喝文化圈的中心。与此同时，它还间接影响到欧罗巴洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、小麦磨成的粉做的食品、药膳、瓷陶吃饭用具和大豆等，惠及全世界数十亿人。

中国的做饭做，不止技术精深，并且有讲究菜肴愉快感的传统，注意食品的色、香、味、形、器的协调绝对一样。对菜肴愉快感的表示是多方面的，不论是个红羅蔔，或者一个大白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的合适得当统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享用。

总之，中国美食文化是一种广视界、深层次、多角度、高品质的时代以后地区范围文化，是中华各族群众在100多万年的出产和生存实践中，在食源研发、食具研究制造、食品调理、营养催进健康和吃喝领会艺术品的美等方面创造、积累并影响周边国度和世界的物质财富及精神财富。

独有尤其的地方

中国美食表示出来了中华人的共同体的吃喝文化传统，它与世界各国做饭做相比，也有很多独有尤其之处。

特色多样。地域广大宽阔的中华人的共同体，由于各地气候、物产、风俗习惯的差别，自古以来，中华吃喝上就形成了很多各不相同的菜系。就地方区辩白清楚楚而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

春夏秋冬四季有别。一年春夏秋冬四季，按季节而调配吃喝，是中国做饭做的主要特点标志。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味纯浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种蔬菜更是四季更替，符合时宜而食。

讲究菜肴的愉快感。注意食品的色、香、味、形、器的协调绝对一样，对菜肴愉快感的表示是多方面的，厨子们利用自己的聪明技巧及艺术修养，刻画出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，并且给人以精神和物质高度统一的特殊享用。

重视情趣。中国做饭做自古以来就重视品尝情趣，不止对饭菜点饥的色、香、味、形、器和品质、营养有严明的要求，并且在菜肴的起名儿、品尝的方式、时间的挑选、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新而新奇，风趣流露的样子。

食医联系。中国的做饭做技术，和医疗催进健康有关系近的联系。在中国，一向 就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食品原料的药用价值，烹成各种美味佳肴的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。药食同源即药与食品相同.《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食品，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

美食

美食

（六）汤补。是中医学最常用的剂型，古称汤剂，现称冲剂，非官方的则叫作汤剂。汤在长江以南地区地区的饭桌上非常存在广泛，作法各异，那边边以独有尤其的风格保养、绿颜色汤：汤饱宝为主要代表，其养发生效劳果被大众所肯定。

食疗上说的汤，是指用少量食品或数目合适中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。

汤中配用药物，可觉得合适而运用下述三神不同的用法：一是洗净后直接放入，或用干净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁，之后在烹制中倒入。三是原料佣人参等宝贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致消耗。

汤的烹制，最常用的是加水煮。水应一次加足，半路无可无奈何要加水的话，一定要添加开水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。

汤也可用隔水蒸或炖，将原料放器皿内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂截止，是温补的顶好方式。

典故

“民以食为天”，随着返回天然食品的兴起，传统美食越来越受到很多人的青眼。实际上，这些个食品的由来都有它妙美的传闻。